GARDEN SELECT 스페셜티 커피

GARDEN TOKYO OMOTESANDO를 항상 이용해 주셔서 진심으로 감사드립니다.

오모테산도 본점에서 좋은 반응을 얻고 있는 바 공간의 커피 판매와 관련해, 새롭게 스페셜티 커피를 준비했습니다. 아이스와 핫 두 종류로, 한 잔부터 주문하실 수 있습니다. 쇼핑 중 잠시 쉬어 가실 때 꼭 이용해 주세요.

스페셜티 커피란?

 1970년대 미국으로 거슬러 올라가면, 커피는 대량 생산·대량 소비의 시대였습니다. 맛은 점점 떨어지고 인기도 계속 하락하고 있었습니다. 이러한 상황에서 커피의 인기를 되살릴 뿐 아니라 생산자와 농장을 보호하기 위해 등장한 표현이 바로 ‘스페셜티 커피’였습니다. 전체 유통량 중 불과 5%에 해당하는 희소한 스페셜티 커피지만, ‘스페셜’이라는 이름을 내걸기 위해서는 엄격한 기준을 통과해야 합니다. 먼저 단맛과 산미의 품질, 여운, 풍미 등을 시음해 평가하며, 와인과 마찬가지로 ‘컵의 깨끗함’도 평가합니다. 재배지의 특성을 해치는 가공을 거친 원두는 기준을 통과할 수 없습니다. 한편 생산자에 대한 평가도 이루어집니다. 품질 관리뿐 아니라 커피 농장과 로스터 간의 관계가 보장되어 있고, 그 관계가 건전하고 지속 가능하며, 추적 가능성을 확보했는지 등도 기준에 포함됩니다. 이처럼 엄격한 심사를 통과한 커피를 스페셜티 커피라고 하며, 소비자와 생산자 모두에게 이익을 가져다주는 특별한 한 잔이 됩니다.