GARDEN SELECT CAFFÈ SPECIALTY

Grazie per scegliere sempre GARDEN TOKYO OMOTESANDO.

Dato il grande successo della vendita di caffè nell'area bar del nostro negozio principale di Omotesando, abbiamo introdotto una nuova selezione di caffè specialty. È disponibile sia freddo che caldo e può essere ordinato anche al singolo bicchiere. Vi invitiamo a provarlo per una breve pausa durante i vostri acquisti.

Che cos'è il caffè specialty?

 Negli Stati Uniti degli anni '70, il caffè era prodotto e consumato in grandi quantità. La qualità peggiorava gradualmente e la sua popolarità continuava a diminuire. Per contrastare questa tendenza e tutelare non solo la popolarità del caffè, ma anche i produttori e le aziende agricole, nacque l'espressione «caffè specialty». Il caffè specialty rappresenta appena il 5% del mercato ed è quindi raro; per potersi fregiare di questo titolo, deve superare criteri rigorosi. Oltre alla valutazione tramite degustazione della qualità della dolcezza e dell'acidità, del retrogusto e degli aromi, come nel mondo del vino si valuta anche la «pulizia in tazza»: i chicchi sottoposti a lavorazioni che compromettono le caratteristiche del luogo di coltivazione non possono superare i criteri. Vengono inoltre valutati i produttori: oltre alla gestione della qualità, è necessario che le condizioni tra la piantagione di caffè e la torrefazione siano garantite, che il rapporto sia sano e sostenibile e che sia possibile assicurare la tracciabilità. Solo i caffè che superano queste rigorose verifiche vengono definiti specialty e diventano una tazza speciale, vantaggiosa sia per i consumatori che per i produttori.